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Pain Blanc La Main Faire Son Pain Tout La Main Demande Du Temps, De L Nergie Et De La Patience Il Faut Un Peu D Exprience Pour Le Russir Parfaitement POUR PAIN D ENVIRON G PRPARATION MINUTES REPOS H A H ENVIRON CUISSON A MINUTES G De Farine De Bl Blanche T Bio De Prfrence Ml D Eau Non Chlore G De Levain Dshydrat Appel Aussi Levain De Bl Fermentescible, En Magasin Bio Ou G De Levure De Boulanger Instantane Supermarch G De Sel Cuillre Caf De Jus De Citron Mettre Dans Un Grand Saladier La Farine, Le Sel, Le Levain Et Le Jus De Citron Verser Ml L Eau Et, L Aide D Un Doigt, Mlanger Partiellement Tous Les Ingrdients Laisser Reposer Minutes, Le Temps Que La Farine Se Rhydrate Un Peu Du Bout Des Doigts, Ramener La Farine Des Bords Vers Le Centre Et Mlanger Soigneusement Petit Petit, Ptrir De Plus En Plus Vigoureusement Avec Les Doigts, Puis Avec La Paume Des Deux Mains, Dans Un Mouvement Rgulier Le Mlange Doit Devenir Trs Collant Si Ce N Est Pas Le Cas, Ajouter Cuillre Caf D Eau Le Ptrissage Dure Entre Et Minutes La Pte Devient De Plus En Plus Souple Et Lastique Et De Moins En Moins Collante Il Est Parfois Ncessaire D Ajouter De L Eau, Parfois Un Peu De Farine Une Fois Le Pton Bien Form, Le Laisser En Boule Dans Le Saladier, Recouvert D Un Torchon Et D Une Couverture Il Doit Garder Une Temprature D Au Moins C Pour Lever, Bien L Abri Des Courants D Air Et Des Chocs Le Laisser Reposer Ainsi Minutes Un Peu Plus En Hiver, Un Peu Moins En T Reprendre Le Ptrissage Il S Agit Juste De Laisser Chapper Les Bulles Qui Se Sont Formes Dans Le Pton Quelques Minutes Suffisent Faonner Le Pain Taler Le Pton Sur Un Plan De Travail Lisse Et Farin En Formant Un Rectangle Replier La Pte En Deux En La Ramenant Vers Soi Souder Les Bords Avec Les Doigts Rpter L Opration Rouler Le Pton Afin Qu Il Prenne Une Forme Cylindrique Rgulire Laisser Reposer Avec La Soudure Sur Le Dessus Minutes Selon La Temprature Ambiante Sous Un Torchon Farin Et Une Couverture Prchauffer Le Four C Pendant Minutes Renverser Dlicatement Le Pton Sur La Plaque De Cuisson Soudure Dessous Attention, Il Est Fragile Inciser Le Dessus L Aide D Un Cutter, Dans Le Sens De La Longueur Un Angle De C Environ Enfourner, Puis Verser Dans La Lchefrite Un Peu D Eau Bouillante Et Refermer Tout De Suite La Porte Du Four Afin Que La Bue Reste L Intrieur Ce Coup De Bue Est Le Secret D Une Crote Bien Dore Laisser Cuire Minutes Sortir Du Four Et Laisser Refroidir Sur Une Grille Les Farines LES FARINES QU ELLES SOIENT DE BL D PEAUTRE OU DE SEIGLE SONT NUMROTES SELON LEUR DEGR DE RAFFINAGE PLUS LE NUMRO EST LEV PLUS ELLES SONT COMPLTES FARINE T FARINE BLANCHE RSERVE LA PTISSERIE FARINE T OU T FARINE BLANCHE PANIFIABLE FARINE T T FARINE BISE OU SEMI COMPLTE FARINE T A T FARINE COMPLTE PRFREZ LES FARINES BIOLOGIQUES AFIN D VITER LES PESTICIDES QUI SE CONCENTRENT SUR L ENVELOPPE DES GRAINS Mesures CUILLRE CAF DE LEVURE DE BOULANGER INSTANTANE OU DE LEVAIN DSHYDRAT G CUILLRE CAF DE SEL G CUILLRE SOUPE DE FARINE G CUILLRE SOUPE DE SUCRE G Savoir Faire SI ON UTILISE DE L EAU DU ROBINET NON FILTRE, LA LAISSER REPOSER AU MOINS HEURE DANS UNE CARAFE AVANT DE S EN SERVIR TOUS LES INGRDIENTS DOIVENT TRE LA MME TEMPRATURE POUR VRIFIER QUE LE PTON EST PRT TRE ENFOURN ENFONCER UN DOIGT DEDANS SI LA MARQUE S EFFACE AUSSITT VOUS POUVEZ ATTENDRE UN PEU SI LA MARQUE S EFFACE LENTEMENT LE PAIN EST PRT TRE ENFOURN SI LA MARQUE NE S EFFACE PAS IL A DJ TROP LEV Recettes Simples Pour Raliser Soi Mme Tout Ce Quon Achte Habituellement En Grande Surface Un Sujet Trs Tendance, Envie De Retrouver Le Got Des Bonnes Choses Et Le Plaisir Du Fait Maison Une Cuisine De Bon Sens En Rponse La Crise

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